hoặc
Vui lòng nhập thông tin cá nhân
hoặc
Vui lòng nhập thông tin cá nhân
Nhập email của bạn để lấy lại mật khẩu
Từng được coi là món ăn “đưa cơm” trong nhiều gia đình, cá ướp muối lại ẩn chứa những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh mối liên hệ giữa thói quen ăn cá ướp muối thường xuyên và sự gia tăng tỷ lệ ung thư vòm họng, ung thư dạ dày và thực quản.
Từng được coi là món ăn “đưa cơm” trong nhiều gia đình, cá ướp muối lại ẩn chứa những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh mối liên hệ giữa thói quen ăn cá ướp muối thường xuyên và sự gia tăng tỷ lệ ung thư vòm họng, ung thư dạ dày và thực quản.
Theo dược sĩ Hussain Abdeh, giám đốc chuyên môn tại hiệu thuốc Medicine Direct (Anh), cá ướp muối thuộc nhóm thực phẩm có bằng chứng khoa học rõ ràng nhất về khả năng gây ung thư.
Nguyên nhân chính nằm ở hàm lượng nitrit cao. Khi vào cơ thể, nitrit phản ứng với axit trong dạ dày và tạo thành nitrosamine, hợp chất có khả năng gây đột biến DNA, làm khởi phát quá trình hình thành và phát triển tế bào ung thư.
Ông Abdeh nhấn mạnh: “Ướp muối cá là phương pháp bảo quản truyền thống nhưng đồng thời cũng tạo ra những hợp chất nguy hiểm cho sức khỏe con người.”
Ngoài ung thư vòm họng, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn cá ướp muối với nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư thực quản, những loại ung thư đường tiêu hóa thường chỉ phát hiện ở giai đoạn muộn, khó điều trị.
Mối liên hệ giữa cá ướp muối và ung thư đã được khẳng định qua nhiều nghiên cứu. Người dân các vùng có thói quen ăn nhiều cá muối, như miền Nam Trung Quốc, có tỷ lệ ung thư vòm họng cao hơn hẳn so với khu vực khác.
Một nghiên cứu tại Hong Kong từng ghi nhận cộng đồng ngư dân Tanka, vốn tiêu thụ cá ướp muối hằng ngày, có tỷ lệ mắc ung thư vòm họng vượt trội. Khi họ giảm lượng tiêu thụ món ăn này, tỷ lệ mắc bệnh cũng giảm rõ rệt, minh chứng rõ ràng cho tác động của thói quen ăn uống đến sức khỏe.
Các chuyên gia cảnh báo, nguy cơ gây hại của cá ướp muối càng lớn đối với một số nhóm đối tượng đặc biệt:
Trẻ em dưới 10 tuổi: Nghiên cứu cho thấy trẻ em ăn nhiều cá ướp muối có nguy cơ mắc ung thư vòm họng cao gấp nhiều lần so với người trưởng thành.
Người từng nhiễm virus Epstein-Barr (EBV): Virus EBV có thể tái hoạt động trong cơ thể và kết hợp với hợp chất trong cá muối để kích thích tế bào ung thư phát triển.
Người có tiền sử gia đình mắc ung thư vòm họng: Yếu tố di truyền khiến nhóm này đặc biệt nhạy cảm với các tác nhân gây ung thư từ thực phẩm.
Cá ướp muối mang đến sự tiện lợi và hương vị quen thuộc, nhưng tiêu thụ quá nhiều lại tiềm ẩn nguy cơ lớn. Các chuyên gia khuyến cáo:
Chỉ nên ăn cá ướp muối tối đa 2-3 lần mỗi tháng.
Khi chế biến, cần ngâm và rửa kỹ để giảm bớt muối và nitrit tồn dư.
Thay thế bằng thực phẩm tươi sống, giàu dinh dưỡng và an toàn hơn cho sức khỏe lâu dài.
Mặc dù bị chẩn đoán mắc ung thư vú và phải trải qua hàng chục đợt điều trị y tế trong năm qua, Zhu Jiejing - một nữ nghệ sĩ múa nổi tiếng tại Trung Quốc vẫn không từ bỏ niềm đam mê với sân khấu.
Công ty Nhật Minh Food bị phát hiện "hô biến" dầu thực vật dùng cho chăn nuôi thành dầu ăn OFOOD dành cho người, tiêu thụ hàng chục nghìn tấn ra thị trường. Vụ việc gây rúng động ngành thực phẩm, đặt ra cảnh báo nghiêm trọng về an toàn sức khỏe cộng đồng và trách nhiệm quản lý.
Trung tâm phát triển phúc lợi công cộng bảo vệ môi trường không rác thải Thâm Quyến tại Quảng Đông, Trung Quốc mới đây đã công bố báo cáo khảo sát cho thấy nhiều mẫu sản phẩm dép trẻ em bán chạy trên thị trường có chứa hàm lượng chất gây ung thư vượt mức cho phép hàng trăm lần.
Tỷ lệ trẻ em mắc các tật khúc xạ ngày càng gia tăng. Tỷ lệ này ở các thành phố lớn thường cao hơn khu vực nông thôn. Nếu không được phát hiện và điều trị đúng cách các tật khúc xạ, trẻ có thể bị nhược thị, suy giảm thị lực lâu dài.
Cục Phòng bệnh, Bộ Y tế vừa khẳng định, từ đầu năm đến nay, nước ta chưa ghi nhận ca mắc bệnh Chikungunya. Tuy nhiên, nguy cơ bệnh xâm nhập Việt Nam hoàn toàn có thể xảy ra, người dân cần chủ động phòng tránh muỗi đốt để phòng bệnh.
Cục Quản lý Dược vừa cấp mới, gia hạn gần 800 loại thuốc, nguyên liệu làm thuốc trong và ngoài nước để đáp ứng nhu cầu điều trị, phòng chống dịch bệnh.
Bệnh viện Nhi Trung ương cơ sở 2 và Bệnh viện Phụ sản Trung ương cơ sở 2 là hai trong những công trình trọng điểm sẽ tổ chức lễ khánh thành nhân dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng 8 thành công và Quốc khánh 2/9.
Liên tiếp những ngày cuối tháng 7, Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai tiếp nhận nhiều ca ngộ độc do ăn cá biển. Tất cả đều được chẩn đoán nhiễm độc tố thần kinh cực mạnh mang tên ciguatoxin - loại độc tố không màu, không mùi, không bị tiêu diệt khi nấu chín.
Sở Y tế TP HCM siết chặt kiểm soát nạn "cò" khám bệnh tại bệnh viện công lập bằng loạt giải pháp chuyển đổi số, đơn giản hóa quy trình, phối hợp an ninh và nâng cao chất lượng phục vụ người bệnh.
