Xu hướng sữa thực vật và sản phẩm thay thế: Cơ hội hay thách thức cho ngành sữa truyền thống?
Thứ hai, 08/09/2025 12:36 (GMT+7)
Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng toàn cầu đang đưa sữa thực vật và các sản phẩm thay thế trở thành một trào lưu mạnh mẽ. Từ Mỹ, châu Âu đến châu Á, ngày càng nhiều người lựa chọn sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa yến mạch hay sữa gạo thay vì sữa bò.
Lý do không chỉ đến từ sự quan tâm đến sức khỏe – như giảm cholesterol, lactose, hay kiểm soát cân nặng – mà còn gắn liền với yếu tố môi trường và đạo đức chăn nuôi. Với người tiêu dùng trẻ, đặc biệt thế hệ Gen Z, sữa thực vật được xem là lựa chọn “thời thượng” vừa tốt cho sức khỏe, vừa thể hiện trách nhiệm xã hội.
Ảnh minh họa
Tại Việt Nam, sữa thực vật không phải là khái niệm xa lạ. Đậu nành từ lâu đã gắn với thói quen ẩm thực, nhưng chỉ vài năm gần đây các sản phẩm đóng hộp, đóng chai mới bùng nổ mạnh mẽ. Doanh nghiệp nội như Vinamilk, Vinasoy, TH True Milk đều tung ra dòng sản phẩm sữa hạt, trong khi các thương hiệu quốc tế cũng nhập khẩu nhiều loại sữa thực vật vào thị trường. Tuy vậy, tỉ trọng sữa thực vật hiện vẫn còn khiêm tốn so với sữa bò, nhưng tốc độ tăng trưởng lại ấn tượng, đạt hai con số mỗi năm – cao hơn nhiều so với sữa truyền thống.
Điều đáng chú ý là sự cạnh tranh không chỉ diễn ra ở thị trường nội địa mà còn ở tầm quốc tế. Một số tập đoàn lớn đang định hình lại thói quen dinh dưỡng toàn cầu, đưa sữa thực vật trở thành đối thủ trực diện của sữa bò. Đối với ngành sữa truyền thống, đây là mối đe dọa không nhỏ: nếu không cải tiến, thị phần có thể bị xói mòn, đặc biệt ở nhóm khách hàng trẻ thành thị. Tuy nhiên, sữa thực vật cũng có những giới hạn, như thiếu một số dưỡng chất tự nhiên trong sữa bò, cần bổ sung thêm vi chất, và chi phí sản xuất vẫn còn cao.
So sánh thành phần dinh dưỡng giữa sữa bò và sữa thực vật.
Chính sự song hành giữa “đe dọa” và “cơ hội” này buộc ngành sữa truyền thống phải đổi mới. Thay vì coi sữa thực vật là đối thủ, doanh nghiệp có thể mở rộng danh mục sản phẩm, kết hợp sữa động vật với sữa thực vật để đáp ứng đa dạng nhu cầu. Bên cạnh đó, cần khai thác thế mạnh riêng của sữa bò – như dinh dưỡng toàn diện, hệ sinh học tự nhiên – và kết hợp với cam kết bền vững để tạo lợi thế cạnh tranh. Một chiến lược kết hợp giữa đổi mới, đa dạng hóa và nâng tầm thương hiệu sẽ giúp ngành sữa Việt không chỉ giữ thị phần trong nước, mà còn vươn ra quốc tế, nơi xu hướng sữa thực vật đang bùng nổ.
Trước sự trỗi dậy của sữa được chiết xuất từ những loại hạt như hạnh nhân, đậu nành, óc chó... ngành công nghiệp sản xuất sữa bò Mỹ cảm thấy bất an và đang thúc đẩy một đạo luật cấm gọi sữa thực vật là... sữa, theo tờ The New York Times.
Các trang trại nhỏ theo kiểu gia đình nuôi bò sữa chăn thả trên đồng cỏ ở Mỹ ngày càng lép vế do các doanh nghiệp chăn nuôi lớn mở rộng sang thị trường organic.
Giai đoạn 2018-2023, nhiều cán bộ Chi cục Thú y vùng VI và Trạm Kiểm dịch động vật Cảng - Bưu Điện đã nhận hàng tỷ đồng để doanh nghiệp thông quan hơn 100.000 tấn sản phẩm gia súc có nguồn gốc từ vùng dịch.
Những ngày gần đây, giá rau xanh tại chợ truyền thống và hệ thống siêu thị ở nhiều tỉnh, thành liên tục tăng mạnh, có loại tăng gấp 2-4 lần so với trước, khiến chi phí bữa ăn tại mỗi gia đình tăng đột biến.
Một clip trên TikTok ghi lại bức xúc của một chủ tiệm tạp hóa về việc giá bán lẻ trên sàn thương mại điện tử thấp hơn giá đổ buôn. Câu chuyện đang lan rộng trong cộng đồng bán lẻ, đặt ra nhiều câu hỏi về cách các hãng phân phối giá trong thời đại thương mại điện tử.
Một người đàn ông đã lập kỷ lục Guiness khi sử dụng tới hơn 1.600 thẻ tín dụng để chi tiêu. Bằng cách liên tục đáo các khoản nợ tín dụng một cách thông minh, người này đã thoải mái chi tiêu mà không mất một đồng nào suốt nhiều năm.
Theo ông Lê Anh Tuấn, Tổng Giám đốc Dragon Capital, rủi ro lạm phát hiện nay của nền kinh tế Việt Nam là thấp vì tiêu dùng chưa tăng, khó có cơ sở để lạm phát gia tăng.
Hàng loạt ngân hàng trong nước đồng loạt tăng lãi suất thẻ tín dụng trong dịp cuối năm. Đây là thời gian cao điểm mua sắm khiến nhiều gia đình trẻ lo lắng, phải tính toán lại các khoản chi tiêu sắp tới.