Gần đây, tại Tuyền Châu, Phúc Kiến, Trung Quốc, một vụ việc gây lo ngại nghiêm trọng về an toàn thực phẩm vừa được phanh phui khi hai quán ăn vặt bị phát hiện sử dụng borax hay còn được gọi là hàn the, một chất cấm, trong nhiều món ăn phổ biến.

Các chủ cơ sở đã thừa nhận hành vi này, lý giải rằng mục đích là để "cải thiện độ dai ngon" của thực phẩm và khẳng định chỉ thêm một lượng nhỏ. Tuy nhiên, giới chuyên gia y tế và an toàn thực phẩm đã ngay lập tức đưa ra lời cảnh báo cực kỳ nghiêm trọng, việc hấp thụ hàn the, dù chỉ với liều lượng nhỏ, cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, thậm chí đe dọa tính mạng, đặc biệt đối với trẻ em.

Thủ đoạn thêm hàn the tăng hương vị và hậu quả khôn lường

Theo các báo cáo từ truyền thông Trung Quốc, sự việc được phanh phui sau khi Viện Giám sát Thị trường trấn Bảo Cái, huyện Thạch Sư, thành phố Tuyền Châu, tiến hành kiểm tra rủi ro an toàn thực phẩm. Cơ quan chức năng đã phát hiện hàn the trái phép trong các món như sủi cảo, súp thịt viên và hoành thánh tại hai cơ sở này.

Một số chuyên gia ngành thực phẩm lý giải rằng hàn the có tính kiềm yếu khi hòa tan trong nước. Đặc tính này tương tự như kansui (nước tro tàu) dùng trong mì ramen hay baking soda dùng làm bánh màn thầu, giúp bột trở nên đàn hồi và tạo cảm giác ngon miệng hơn. Chính vì lợi ích về kết cấu mà nhiều nhà kinh doanh bất chấp nguy hiểm để thêm chất cấm này vào thực phẩm. Dù các chủ cơ sở liên quan biện minh rằng họ chỉ sử dụng một lượng nhỏ, các chuyên gia an toàn thực phẩm địa phương đã bác bỏ lập luận này, nhấn mạnh rằng mọi sự hấp thụ hàn the đều tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng.

Sau khi thông tin về sự việc được truyền thông đưa tin đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm, chú ý của dư luận, khiến mọi người phẫn nộ, yêu cầu phải thanh, kiểm tra chặt chẽ hơn, phạt thật nặng những doanh nghiệp, cơ sở thực phẩm vi phạm pháp luật để đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng.

Tác hại không thể xem nhẹ

Đối với người lớn, chỉ cần một lượng nhỏ hàn the cũng có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc cấp tính như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tương tự như ngộ độc thực phẩm thông thường. Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, việc hấp thụ chất này có thể dẫn đến sốc, hôn mê và thậm chí là tử vong.

Nguy hiểm hơn cả là đối với trẻ em. Trẻ tuyệt đối không được tiếp xúc với hàn the, bởi việc tiêu thụ dù chỉ liều lượng thấp trong thời gian dài có thể tích tụ trong cơ thể, gây tổn thương vĩnh viễn chức năng gan và thận. Bên cạnh đó, nó còn gây rối loạn nội tiết, phá hủy hệ thống sinh sản và ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tăng trưởng, phát triển bình thường của trẻ.

Tại Trung Quốc, việc sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm đã bị cấm hoàn toàn. Trong quá khứ, hàn the từng bị lạm dụng để tăng độ dai trong một số món ăn truyền thống như bánh ú tro, bánh đúc hay chả cá.

Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm đã phát triển nhiều phụ gia an toàn có thể thay thế hàn the mà không gây hại cho sức khỏe con người, chúng có khả năng tạo độ dai và kết cấu tương tự nhưng hoàn toàn vô hại với cơ thể. Điều này càng nhấn mạnh sự cần thiết của việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và tránh những hiểm họa tiềm ẩn từ các chất phụ gia độc hại.

Hiện, cơ quan chức năng và các ban ngành liên quan thành phố Tuyền Châu đang ráo riết kiểm tra, điều tra sâu hơn và sẽ có biện pháp xử lý cụ thể, nghiêm khắc đối với từng trường hợp vi phạm an toàn thực phẩm.

×