Trong cuộc chiến chống lại sự suy giảm nhận thức do tuổi tác, một giải pháp dinh dưỡng đơn giản, quen thuộc và ít tốn kém bất ngờ thu hút với những bằng chứng khoa học thuyết phục, đó chính là trứng. Nghiên cứu quy mô lớn vừa được công bố đã mang lại tin vui cho hàng triệu người, đặc biệt là những người cao tuổi khi chỉ ra rằng việc duy trì thói quen ăn trứng hàng tuần có thể là một tấm khiên vững chắc giúp bảo vệ não bộ khỏi căn bệnh Alzheimer đáng sợ.

Nghiên cứu quy mô lớn hé lộ phát hiện bất ngờ

Công trình nghiên cứu đột phá này được thực hiện bởi đội ngũ các nhà khoa học tại Đại học Rush danh tiếng của Mỹ. Họ đã theo dõi sức khỏe và thói quen ăn uống của một nhóm gồm 1.024 người cao tuổi với độ tuổi trung bình là 81,4. Tại thời điểm bắt đầu, tất cả những người tham gia đều có sức khỏe nhận thức bình thường.

Sau gần 7 năm theo dõi sát sao, các nhà nghiên cứu ghi nhận có 280 người (chiếm khoảng 27%) đã phát triển các triệu chứng của bệnh Alzheimer. Đi sâu vào phân tích hồ sơ dinh dưỡng, họ đã phát hiện ra một mối liên hệ đáng kinh ngạc, những người duy trì thói quen ăn từ một quả trứng trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer thấp hơn đến 47% so với nhóm ăn trứng rất ít hoặc không ăn.

Để làm rõ hơn cơ chế đằng sau phát hiện này, nhóm nghiên cứu còn tiến hành phân tích não bộ của 578 người tham gia sau khi họ qua đời. Kết quả khám nghiệm tử thi đã củng cố thêm cho giả thuyết ban đầu. Não của những người thường xuyên ăn trứng cho thấy mức độ tích tụ của protein beta-amyloid và protein Tau thấp hơn đáng kể. Đây là hai loại protein độc hại được xem là tác nhân chính gây ra tổn thương tế bào thần kinh và hình thành nên bệnh Alzheimer.

Choline: Dưỡng chất vàng cho não bộ ẩn trong lòng đỏ trứng

Vậy điều gì trong quả trứng tạo nên sức mạnh bảo vệ não bộ kỳ diệu đến vậy? Các nhà khoa học tin rằng câu trả lời nằm ở một dưỡng chất quan trọng có tên là choline, đặc biệt dồi dào trong lòng đỏ trứng.

Choline đóng một vai trò vô cùng thiết yếu đối với chức năng não bộ. Nó là tiền chất để cơ thể tổng hợp nên acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh then chốt, chịu trách nhiệm trực tiếp cho các quá trình ghi nhớ, học tập và tập trung. Hơn nữa, choline còn là một thành phần không thể thiếu để xây dựng và duy trì sự toàn vẹn của màng tế bào thần kinh. Chỉ với một lòng đỏ trứng, chúng ta đã có thể cung cấp khoảng 25% nhu cầu choline hàng ngày cho cơ thể. Ngoài ra, trứng còn chứa axit béo omega-3, một dưỡng chất khác cũng nổi tiếng với khả năng hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh.

Xóa bỏ nỗi lo về cholesterol trong trứng

Trong nhiều năm, trứng gà đã phải chịu một nỗi oan liên quan đến cholesterol, khiến nhiều người e ngại khi sử dụng. Tuy nhiên, chuyên gia thực phẩm Wayne, người đã chia sẻ về nghiên cứu này, nhấn mạnh rằng các bằng chứng khoa học hiện đại đã minh oan cho quả trứng.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thủ phạm chính làm tăng nồng độ cholesterol xấu trong máu không phải là cholesterol từ thực phẩm như trứng mà là chất béo bão hòa có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn, thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo. Do đó, với những người không có bệnh lý đặc biệt, việc thưởng thức một vài quả trứng mỗi tuần là hoàn toàn an toàn.

Phát hiện này không chỉ cung cấp thêm một lý do chính đáng để đưa trứng vào thực đơn hàng ngày mà còn mở ra một hướng đi đầy hứa hẹn trong việc phòng ngừa sa sút trí tuệ. Đây là một tin vui, khẳng định rằng việc duy trì sức khỏe não bộ đôi khi lại bắt nguồn từ những lựa chọn dinh dưỡng giản đơn, chi phí thấp và dễ tiếp cận nhất trong căn bếp của mỗi gia đình.

×