Tranh cãi về lòng se điếu, loại nội tạng giá gần 2 triệu đồng/kg

Dải lòng se điếu dài 40m gây tranh cãi

Ngày 5/5, một đoạn clip được đăng tải trên TikTok của tài khoản Ngô Quyền Thế đã thu hút hàng triệu lượt xem và hàng ngàn lượt bình luận. Nội dung video ghi lại hình ảnh một dải lòng se điếu được chủ quán trải dài ước tính tới 40 mét, khiến nhiều người phải trầm trồ. Không ít cư dân mạng tưởng nhầm đây là buổi lễ… cắt băng khánh thành.

Để chứng minh không hề có sự nối ghép, chủ quán đã quay cận cảnh từng đoạn lòng với sự hỗ trợ của cả chục nhân viên để đo chiều dài. Theo ước tính, mỗi bước chân của anh dài khoảng 1,3m và phải bước tới gần 30 bước để đi hết một dải lòng.

Nhiều bình luận hài hước cũng nhanh chóng xuất hiện. “Lòng này chắc của Thiên Bồng Nguyên Soái!”, tài khoản Thiên Khuyến Đăng bình luận. “Đây chắc chắn là lòng của một kẻ si tình, dạ dài như thế cơ mà!”, tài khoản Thanh Thanh hài hước. Một tài khoản khác thậm chí còn “tính toán logistics” cho bữa tiệc lòng: “40m = 4.000cm, mỗi miếng cắt 3cm thì được khoảng 1.300 miếng. Một người ăn 20 miếng, vậy 65 người mới hết!”.

Tuy nhiên, nhiều cư dân mạng cũng không khỏi nghi ngờ dải lòng này được nối lại từ nhiều đoạn lòng khác nhau. "Lòng nối à", tài khoản Lương Thành Long bình luận. "Con lợn này chắc 10 tấn?"; "Rồi con lợn hay con voi mà bộ lòng 40m?", "Nhưng mà mất vệ sinh quá a ơi, bao nhiêu người cầm vào lòng anh ấy xong lại để ngoài đường khói bụi nữa"... là một số bình luận thắc mắc của cư dân mạng.

Đáng chú ý, trong những ngày vừa qua, mạng xã hội xuất hiện không ít những tranh cãi xoay quanh tính thật - giả của món lòng se điếu này. Nhiều người đặt câu hỏi: Lòng se điếu có thực sự hiếm như lời đồn hay chỉ là sản phẩm "biến tấu" từ lòng thường, lòng nhập từ Trung Quốc? hay được phù phép bằng hóa chất rồi bán giá cao?

Trước làn sóng quan tâm của dư luận, cùng ngày 5/5, đầu bếp Võ Quốc, người từng kêu gọi cộng đồng "dừng ăn lòng se điếu" tiếp tục lên tiếng trên Facebook cá nhân. Đầu bếp này khẳng định "lòng se điếu thật" cực kỳ hiếm, không thể xuất hiện đại trà ngoài thị trường như hiện nay. Theo đầu bếp Võ Quốc, có người làm nghề giết mổ 30 đến 50 năm cũng xác nhận loại lòng này rất khó tìm, không phải con lợn nào cũng có.

Để làm rõ thực hư, Võ Quốc đưa ra "kèo thưởng" lên tới 1 tỉ đồng cho bất kỳ ai chứng minh được lòng se điếu thật, tươi, lấy trực tiếp từ lò mổ. Tuy nhiên, để nhận được phần thưởng, người tham gia phải đáp ứng đủ 4 tiêu chí nghiêm ngặt: Cung cấp thông tin chi tiết về lò mổ: Tên, địa chỉ, chủ sở hữu, giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động. Quay video cận cảnh quá trình mổ heo, lấy lòng se điếu, đặt lên cân, đảm bảo clip không cắt ghép. Có chủ lò mổ xác nhận số lượng heo giết mổ trong ngày và số lòng se điếu thu được từ lô hàng đó. Ngoài ra, phải cam kết cho đầu bếp Võ Quốc thu mua liên tục trong vòng một tháng để kiểm chứng tính ổn định và minh bạch.

Tuyên bố thẳng thắn và quyết liệt của đầu bếp Võ Quốc đã đẩy cuộc tranh luận về lòng se điếu lên cao trào, đặt ra dấu hỏi lớn về tính trung thực trong việc kinh doanh món đặc sản đang “gây sốt” này.

Vì sao lòng se điếu đắt đỏ?

Lòng se điếu không phải là loại lòng phổ thông. Đây là phần lòng non của lợn cái già, gầy và sống lâu năm, vốn rất hiếm gặp. Loại lòng này có màu trắng ngà, bề mặt nhẵn, dày bản và có những đường gân chạy dọc, trông giống ống điếu bát thuốc lào, nên dân gian gọi là “lòng se điếu”.

Lòng se điếu giòn sần sật, béo nhẹ và không hề ngấy nếu được sơ chế đúng cách. Đây là món khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực, đặc biệt khi được luộc chín tới hoặc xào hành mỡ.

Chính bởi sự hiếm có, không phải con lợn nào cũng có lòng se điếu nên giá thành khá đắt đỏ, dao động từ 1,2 đến 1,8 triệu đồng/kg. Vào các dịp lễ Tết hoặc khi “lên sóng” mạng xã hội, giá lòng se điếu có thể tăng vọt do nhu cầu tăng cao. Đặc biệt, dân buôn đều khẳng định không phải lúc nào cũng có, bởi nó rất hiếm.

Để nhận biết đúng loại lòng se điếu, người tiêu dùng cần lưu ý một số đặc điểm nhận diện quan trọng. Trước hết là màu sắc, lòng se điếu thường có màu trắng ngà, không quá hồng hay tái. Về hình dáng, loại lòng này có bản to, thành dày, nổi gân rõ và bề mặt trơn mịn. Khi dùng tay sờ thử, lòng se điếu cho cảm giác đàn hồi tốt, không bị nhớt, đặc biệt không xuất hiện các nốt bất thường như u nhỏ hay hạt gạo, dấu hiệu có thể cảnh báo lợn nhiễm bệnh. Quan trọng không kém, người tiêu dùng nên chọn mua lòng tại các cửa hàng uy tín, có thông tin rõ ràng về nguồn gốc và xuất xứ sản phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Dù là món ngon khoái khẩu, lòng se điếu vẫn thuộc nhóm nội tạng động vật, vốn tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu không được chế biến đúng cách. Do đó, khi sử dụng, người tiêu dùng cần chú ý một số nguyên tắc để bảo vệ sức khỏe.

Trước hết, cần sơ chế kỹ, nên rửa sạch lòng bằng nước muối loãng, kết hợp gừng, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi và tiêu diệt vi khuẩn. Tuyệt đối không ăn sống hoặc tái, bởi đây là nguyên nhân chính dẫn đến nhiễm ký sinh trùng, trong đó nguy hiểm nhất là sán dây.

Ngoài ra, không nên tiêu thụ quá thường xuyên. Với người lớn, lượng phù hợp mỗi lần chỉ từ 50 - 70g, còn trẻ nhỏ nên giới hạn ở mức 30 - 50g. Đặc biệt, những người đang mắc các bệnh lý như tim mạch, tiểu đường hoặc cao huyết áp nên hạn chế, thậm chí không nên sử dụng, vì các loại nội tạng nói chung có hàm lượng cholesterol và calo rất cao, dễ làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.