Trước đó, Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước, Bộ Công thương cho biết, Đội Quản lý thị trường (QLTT) số 3, Chi cục QLTT tỉnh Nghệ An vừa kiểm tra đột xuất, phát hiện 2 vụ vi phạm an toàn thực phẩm, tiêu hủy gần 1 tấn thực phẩm như giò me, thịt gà đông lạnh không rõ nguồn gốc.

Cụ thể, tại hộ kinh doanh H.T.L (phường Đông Vĩnh, TP Vinh, tỉnh Nghệ An), lực lượng chức năng phát hiện 215 kg giò me không rõ xuất xứ, không có hóa đơn chứng từ, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tiếp tục kiểm tra, Đội QLTT số 3 phát hiện hộ kinh doanh L.T.D (đường Phạm Hồng Thái, phường Vinh Tân, TP Vinh, tỉnh Nghệ An) đang kinh doanh 600kg thịt gà đông lạnh không rõ nguồn gốc, không có hóa đơn chứng từ hợp pháp, vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.

Kết quả, lực lượng chức năng đã xử phạt hành chính hai hộ kinh doanh với số tiền 60 triệu đồng, đồng thời tiêu hủy toàn bộ gần 1 tấn thực phẩm vi phạm theo đúng quy định.

Liên quan đến tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, TCVN 13990:2024 về Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với logistic chuỗi lạnh cho thực phẩm, áp dụng cho việc quản lý truy xuất trong các khâu logistic lạnh như vận chuyển, lưu kho, xếp dỡ thực phẩm đóng gói sẵn từ cuối quá trình sản xuất đến trước khi bán hàng, cụ thể như sau:

Trước khi vận chuyển, sản phẩm phải được làm lạnh trước khi đóng gói vận chuyển. Cần kiểm tra đầy đủ giấy tờ chứng nhận chất lượng, đảm bảo hàng hóa nguyên vẹn, đo và ghi lại nhiệt độ sản phẩm, đồng thời có ký xác nhận giữa các khâu. Trong suốt quá trình vận chuyển, nhiệt độ môi trường trên xe phải được theo dõi liên tục, thường sử dụng nhiệt độ tại cửa cấp lạnh để làm đại diện.

Sau khi hoàn thành dịch vụ vận chuyển, bên vận chuyển phải cung cấp hồ sơ nhiệt độ phù hợp với khoảng thời gian vận chuyển cho bên yêu cầu dịch vụ vận chuyển chuỗi lạnh.

Trước khi sản phẩm nhập kho, cần kiểm tra các giấy tờ về chất lượng sản phẩm liên quan và lưu lại nhiệt độ vận chuyển của thực phẩm, thời gian nhập kho, nhiệt độ sản phẩm bàn giao với người điều hành/thực hiện trong khâu vận chuyển và ký xác nhận.

Khi nhiệt độ của sản phẩm tại thời điểm tiếp nhận nằm ngoài phạm vi quy định, cần lưu lại chi tiết nhiệt độ của sản phẩm tại thời điểm đó, bao gồm các thông tin bổ sung như nhiệt độ sản phẩm tại thời điểm giao nhận, các biện pháp xử lý và nhiệt độ sau khi xử lý, cũng như nhiệt độ kho lạnh khi nhập kho.

Thiết bị ghi và hiển thị nhiệt độ của kho lạnh nên đặt bên ngoài kho lạnh để dễ quan sát và kiểm soát. Máy cảm ứng nhiệt độ cần đặt ở vị trí phản ánh tốt nhất nhiệt độ sản phẩm hoặc nhiệt độ trung bình, ví dụ có thể đặt máy cảm ứng ở vị trí cao trong kho lạnh. Nên đặt máy cảm ứng nhiệt độ tránh xa những nơi có nhiệt độ dao động, ví dụ xa máy làm mát không khí và nơi ra vào, để đảm bảo ghi nhiệt độ chính xác. Số lượng máy cảm ứng nhiệt độ trong kho lạnh phải đáp ứng đủ yêu cầu về ghi chép nhiệt độ.

Sau khi quá trình lưu kho hoàn thành, hồ sơ nhiệt độ trong quá trình kho bãi phải được cung cấp cho bên yêu cầu lưu kho lạnh.

Trước khi xếp dỡ, cần kiểm tra bao bì, nhãn mác sản phẩm, xác nhận hồ sơ nhiệt độ, đo nhiệt độ mẫu và ký xác nhận giữa các bên. Thông tin truy xuất gồm: Nhiệt độ môi trường trước và sau xếp dỡ, nhiệt độ sản phẩm, thời gian xếp dỡ.

Ngoài ra, cần bổ sung các thông tin như: Thời gian xếp hàng, nhiệt độ làm lạnh dự kiến, nhiệt độ môi trường vận hành và trong xe sau khi xếp; Nhiệt độ xe khi đến, thời gian dỡ hàng, nhiệt độ kho lạnh chuẩn bị nhập hàng.

×