Những câu chuyện giảm cân thành công thường bắt đầu bằng khoảnh khắc "giác ngộ", sau đó là một khoảng thời gian kỷ luật và kiên trì cao độ. Đôi khi hành trình này tính bằng tháng hoặc bằng năm.

Đối với đầu bếp người Singapore Han Li-guang, người đã giảm cân thành công hơn 30kg kể từ năm 2022, đây là một cuộc đua chậm rãi nhưng đều đặn để đến đích. Hiện tại sau khi đã giảm cân thành công, anh vẫn tiếp tục tập luyện 2 tiếng/ngày đều đặn 6 ngày/tuần.

“Đi đến phòng tập giúp tôi thanh lọc tâm trí, tái tạo năng lượng. Nó cũng giúp tâm trạng của tôi đi đúng hướng”, Han chia sẻ.

Han Li-guang được biết đến nhiều hơn với cái tên LG Han. Anh được công nhận là người định hình lại nền ẩm thực Singapore hiện đại, sở hữu nhà hàng đạt sao Michelin tại Trung tâm thương mại Esplanade ở Singapore.

Sau khi tốt nghiệp chuyên ngành tài chính tại Trường Kinh tế và Khoa học Chính trị London, Han đã làm việc 3 năm tại các tổ chức đầu tư toàn cầu như Goldman Sachs và Citibank ở Singapore cho đến khi anh phát hiện ra rằng điều mình thực sự muốn là làm việc liên quan đến thực phẩm.

Khi còn làm trong ngành tài chính, Han bắt đầu sự nghiệp với vai trò là phụ bếp vào cuối tuần tại các nhà hàng. Anh vừa rửa bát đĩa, lau sàn vừa quan sát các đầu bếp làm việc. Sau đó, anh mở nhà hàng vào năm 2014.

Có thể nói, Han là người tận tâm nhưng thận trọng khi nói đến mục tiêu của mình dù trong công việc hay cuộc sống. Vào giữa năm 2022, khi đại dịch Covid-19 kéo dài, Han đã đạt đến cân nặng 94kg. Đây là mức cân nặng lớn chưa từng có với anh. Han chỉ ra một số lý do khiến anh tăng cân. Một lý do cụ thể là anh thường có những bữa tối muộn với những bạn bè đầu bếp khác của mình.

“Tất cả chúng tôi đều có áp lực tinh thần giống nhau. Chúng tôi nỗ lực hết mình, dành rất nhiều thời gian và công sức cho món ăn nhưng ngay cả nhà hàng tốt nhất trên thế giới cũng sẽ bị chỉ trích. Việc kết bạn với những đầu bếp khác sẽ giúp ích nhưng những bữa tối đó không giúp ích gì cho vòng eo của chúng ta”, Han nói.

Một vấn đề khác là thói quen ăn uống thất thường mà anh đã mắc phải do quá tập trung vào công việc. “Tôi là người đầu tiên vào bếp và cũng là người cuối cùng ra khỏi đó. Khi đói, tôi chỉ ăn vặt một số món trong bếp như khoai tây chiên, xúc xích, gà viên”, Han kể lại.

Việc đóng cửa các không gian công cộng trong đại dịch Covid-19 cũng là một lý do khiến nam đầu bếp tăng cân không phanh.

“Tôi đã cố gắng giảm cân trước khi Covid nhưng đại dịch đã giết chết kế hoạch của tôi. Ở Singapore, họ cấm mọi người đến phòng tập thể dục hay hồ bơi. Bạn không thể làm gì khác ngoài việc ăn”, anh nói.

Thời điểm 6 tháng trước đám cưới, Han nhận ra mình cần thay đổi vì quá béo.

“Những chiếc cúc áo khoác đầu bếp của tôi bung ra khi tôi ngồi xuống. Tôi không muốn trông giống như một chú chim cánh cụt trong bộ đồ cưới của mình. Vì vậy, 6 tháng trước đám cưới, tôi phải bắt đầu giảm cân. Tôi là kiểu người muốn làm đến cùng nếu thích làm gì đó. Ngược lại nếu không thích, tôi sẽ không làm gì cả", Han kể lại.

Giống như khi chuyển từ lĩnh vực tài chính sang thực phẩm, Han đã thực hiện những bước đi thận trọng hướng tới mục tiêu giảm cân của mình.

“Tôi bắt đầu tập cardio nhiều hơn, kiểm soát lượng carbohydrate, chất béo nạp vào cơ thể. Tôi đã rất thành công, giảm được khoảng 8kg trong 4 tháng đầu tiên”, anh nói.

Han đã kết hôn với Pamela Tan vào mùa hè năm 2022 tại khách sạn The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. Năm đó, Labyrinth vẫn giữ được sao Michelin và được xếp hạng 40 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á.

Han tiếp tục chế độ tập thể dục của mình sau đám cưới, nhưng đến đầu năm 2024, anh bị chững cân, giữ nguyên ở mức 79kg.

Khi nhận ra điều này, Han đã thuê một huấn luyện viên cá nhân giúp anh giảm cân thành công thêm 15kg. “Huấn luyện viên thực sự đã dạy tôi rằng, vấn đề không chỉ nằm ở việc tập thể dục mà còn ở chế độ dinh dưỡng. Giảm cân không phải là không có carbohydrate trong chế độ ăn uống của bạn mà là có lượng carbohydrate, chất béo, protein và đường phù hợp. Tôi thực sự ăn 3 bát cơm mỗi ngày. Tôi đang trong giai đoạn tăng cơ nên cần tăng lượng carbohydrate và protein nạp vào”, Han nói.

Hành trình giảm cân của Han không phải là để đạt được cân nặng lý tưởng. Anh ấy cũng muốn quản lý sức khỏe thể chất để có một sức khỏe tinh thần tốt hơn.

“Bạn có thể ăn kiêng và trở nên gầy béo nhưng điều quan trọng là giảm cân phù hợp với cơ thể bạn. Chìa khóa là sức khỏe tinh thần. Sức khỏe thể chất tốt dẫn đến sức khỏe tinh thần tốt. Tôi có sức bền hơn, sức mạnh tinh thần của tôi cũng được cải thiện. Tôi cảm thấy rất vui khi thức dậy vào những ngày này”, đầu bếp Han hào hứng chia sẻ.

×