Nguyễn Anh Triết, 35 tuổi, sống tại TP HCM là một chàng thợ bánh 9X được đông đảo người yêu thích bánh kem biết đến và yêu mến. Những chiếc bánh kem Anh Triết tạo ra đều được tạo hình độc đáo, đặc sắc, mang một điểm nhấn riêng được khách hàng nhận xét "đẹp không nỡ ăn".

Vậy đâu là bí quyết để anh chàng này có thể tạo ra những "tác phẩm" bánh kem độc lạ, được nhiều người yêu thích đến vậy? Anh Triết cho biết, có lẽ chính sự yêu nghề vô tận của anh đã tạo nên sự đặc biệt cho những sản phẩm của mình.

Từ anh thợ bánh run tay tới "nghệ sĩ sáng tạo nghệ thuật"

Nguyễn Anh Triết từng học ngành ngân hàng tại Trường Đại học Mở TP HCM. Tuy nhiên, do cảm thấy không phù hợp, anh tạm ngưng việc học, tiếp xúc với nghề làm bánh "như một cái duyên".

"Thật ra tôi đến với nghề làm bánh khá tình cờ, nhưng lại gắn bó như một cái duyên. Lúc nhỏ, tôi rất thích ngắm bánh sinh nhật mỗi lần được tặng, có cảm giác chúng như chúng là những tác phẩm nghệ thuật. Lớn lên, khi tự tay làm chiếc bánh đầu tiên tặng người thân, tôi thấy niềm vui lan tỏa không chỉ cho người nhận mà cả người làm. Từ khoảnh khắc đó, tôi biết đây là con đường mình muốn đi lâu dài", Anh Triết chia sẻ.

Những ngày đầu, mọi thứ đều bỡ ngỡ với Triết. Chàng trai Sài thành có nhiều ý tưởng trong đầu nhưng kỹ thuật làm bánh chưa cho phép anh thể hiện hết. Hiện tại, sau hơn 10 năm đuổi nghề làm bánh kem, Anh Triết đã khác hoàn toàn so với "anh thợ bánh tay run" ngày mới bắt đầu.

"Giờ nhìn lại, tôi thấy bản thân đã vững vàng hơn rất nhiều, từ cách xử lý cốt bánh, phối màu đến tạo hình chi tiết. Tôi cũng học được cách kiên nhẫn, kiểm soát cảm xúc khi làm việc tỉ mỉ. Tay nghề thì vẫn luôn đang hoàn thiện, nhưng rõ ràng là khác xa so với lúc mới bắt đầu", Anh Triết chia sẻ.

Hiện tại, Anh Triết có thể tạo hình bánh kem cầu kỳ tỉ mỉ như mẫu bánh kem hình chibi, búp bê, phượng hoàng... đặc biệt là mẫu bánh túi hiệu mô phỏng giống hệt những mẫu túi hàng hiệu nổi tiếng như Hermes, Chanel, Dior… Những chiếc bánh của Anh Triết được khách hàng nhận xét "đẹp không nỡ ăn". Nhiều người còn nói những chiếc bánh này "do AI tạo ra" chứ không phải do người làm.

Anh Triết cho biết: "Thật ra không có bí mật gì to tát trong những chiếc bánh kem này. Nếu có thì đó chỉ là sự chăm chút và yêu nghề. Với tôi, cái đẹp không nằm ở sự cầu kỳ, mà ở việc nó có chạm được đến người nhìn hay không". Anh cũng rất vui khi được mọi người gọi với biệt danh "nghệ sĩ sáng tạo bánh kem" khi quan sát những sản phẩm mình tạo ra.

"Tôi thấy rất trân trọng khi mọi người gọi vậy. Tôi vẫn là một người làm bánh, nhưng nếu công việc của tôi mang lại cảm hứng, cảm xúc như nghệ thuật thì đó là niềm vui lớn", Anh Triết chia sẻ.

Những chiếc bánh kem "biết kể chuyện", giá hàng chục triệu đồng

Nguyên liệu chính để thực hiện các loại bánh cầu kỳ này là fondant - một loại kẹo mềm tạo hình.

Một chiếc bánh tạo hình thường mất từ vài tiếng đến cả ngày, thậm chí vài ngày tùy độ phức tạp. Anh Triết cho biết, quy trình làm bánh của mình gồm: lên ý tưởng, phác thảo, nướng cốt, làm kem, tạo hình, trang trí. Chiếc bánh "khó nhằn" nhất Triết từng làm là mẫu bánh xếp hàng ngàn mảnh giấy gạo được tính toán cẩn thận để tạo hiệu ứng sinh động cho bánh.

Với Anh Triết, mỗi chiếc bánh không đơn thuần chỉ để ăn mà còn là một câu chuyện, truyền tải thông điệp riêng. Đó chính là lý do để anh luôn chăm chút, tỉ mỉ dành nhiều thời gian cho những chiếc bánh của mình.

Đó cũng chính là nét đặc trưng trong những sản phẩm của Anh Triết. "Bánh của tôi thường mang màu sắc riêng, có thể không quá hoành tráng nhưng luôn có điểm nhấn, một chi tiết bất ngờ hoặc có thể thể hiện cảm xúc mà người đặt muốn truyền tải. Đó là thứ tôi nghĩ khiến bánh mình làm khác biệt", Anh Triết chia sẻ.

Chính vì sự đặc biệt và khác biệt mà những chiếc bánh kem của Anh Triết có giá giao động từ vài triệu tới cả chục triệu đồng.

Sau nhiều năm trong nghề, Anh Triết có một cửa hàng bánh nho nhỏ, được nhiều người yêu thích. Anh cũng mở những khóa dạy làm bánh để truyền kinh nghiệm, cảm hứng tới nhiều người muốn làm nghề.

"Mỗi bạn học viên là một 'ngọn lửa nhỏ'. Tôi hy vọng sẽ giúp họ có thể bắt đầu một hành trình riêng của mình với nghề này", Anh Triết bày tỏ.

Ngoài ra, Anh Triết cũng đang ấp ủ mở một studio bánh nghệ thuật. Nơi đây không chỉ để làm bánh mà còn là nơi để mọi người học, sáng tạo và kết nối. Ngoài ra, anh cũng phát triển kênh mạng xã hội riêng để chia sẻ và truyền cảm hứng cho những bạn trẻ đang chập chững bước vào nghề.

"Tôi yêu nghề lắm nên chưa khi nào thấy vất vả hay muốn bỏ cuộc. Tôi luôn muốn lan tỏa cái đẹp, sự tinh tế của nghệ thuật làm bánh kem tới nhiều người. Dù mọi người có gọi tôi là anh thợ bánh hay nghệ sĩ sáng tạo bánh kem thì tôi vẫn là một người làm ra những chiếc bánh biết kể chuyện", Anh Triết nói.

×